Bauernteller

Zutaten:

  • 500 g Gekochte Kartoffel
  • 125 g Pilze
  • 150 g Lauch
  • 60 g Frühstücksspeck
  • 1 EL Öl
  • 5 Eier
  • Pfeffer, Petersilie, Salz

Zubereitung:

Kartoffel in grobe Würfel schneiden, Pilze klein schneiden, Lauch in Ringe schneiden.

 

Speck in Öl knusprig anbraten, danach aus der Pfanne nehmen, Lauch und Pilze in der gleichen Pfanne etwa 10 Minuten braten und dann den Speck wieder dazugeben.

 

Eier verquirlen, salzen und pfeffern. Alles in der Pfanne bei leichter Hitze stocken lassen, dabei mehrmals mit dem Pfannenwender zusammenschieben.

Abschließend mit Petersilie garnieren.

 

Tipp: Falls man nur 3 Eier nehmen möchte, etwas Milch dazugeben.